Пам'ятки з попередження спалахів гострих кишкових інфекцій та харчових отруєнь

Харчові отруєння — неконтактні захворювання, викликані споживанням у їжу зараженого бактеріями продукту, рідше — продукту, що із самого початку містив токсини. Характеристика харчових отруєнь — це харчова зараженість в першу чергу, а в другу — порушення  технології  приготування або зберігання продуктів харчування.

Бактерії та віруси, що розмножуються в продуктах харчування, представляють істотну загрозу для здоров’я, особливо для людей зі зниженим імунітетом таких як: вагітні жінки, маленькі діти і літні люди.

Уникнути харчового отруєння набагато простіше, ніж інфекції, оскільки дотримання правил особистої та харчової гігієни дає практично 100% гарантію захисту від зараження.

Як уберегтися та запобігти виникненню харчових отруєнь?

Для цього слід чітко дотримуватися санітарно-гігієнічних вимог: 

• використовуйте якісну, безпечну, незабруднену сировину; уважну її перевіряйте перед використанням;

• обов’язково мийте руки перед приготуванням та споживанням їжі та після відвідування туалету. Слід також мити руки після розробки будь-якої сировини;

• ретельно мийте фрукти та овочі, які вживаються сирими; 

• гарячою водою та миючими засобами для посуду вимивайте робочий стіл на кухні, розробні дошки та кухонний інвентар, а також поверхні, де реалізуються та вживаються страви та вироби;

• в жодному разі не їжте недосмажену (недоварену) страву або виріб, особливо з непритаманним такій страві чи виробу смаком;

• готові страви необхідно вживати свіжими, зберігати не більше визначеного терміну при температурі 2-6°С;

• не підлягають зберіганню готові салати;

• дотримуйтесь  температурного режиму при зберіганні продуктів, особливо тих, що швидко псуються;

• зберігати продукти необхідно відповідно до зазначених умов виробником на упаковці; 

• важливо уникати сусідства харчової продукції та інших товарів.

Незабаром розпочнуться святкування різдвяних та новорічних вечорів, урочистостей, проведення інших заходів в закладах освіти. Побережіть себе, щоб не перетворити свято у страждання! Суворо  дотримуйтесь правил, які здатні запобігти погіршенню здоров’я.

Гострі отруєння у дітей

Отруєння у дітей — це небезпечний стан, що виникає через потрапляння токсичних речовин в організм дитини. Діти особливо вразливі до отруєнь через їх природну цікавість і схильність до дослідження навколишнього середовища, включаючи спроби пробувати на смак різні предмети.

Види

1.     Харчові отруєння. Викликані споживанням зіпсованої їжі або їжі, зараженої бактеріями (наприклад, сальмонелою, кишковою паличкою) або токсинами. Часто зустрічаються в літній період через неправильне зберігання продуктів.

2.     Хімічні отруєння. Включають отруєння побутовою хімією (очищувачі, дезінфікуючі засоби, пральні порошки), косметичними засобами або отруйними рослинами. Можуть також виникнути при випадковому вживанні або вдиханні токсичних хімічних речовин.

3.     Медикаментозні отруєння. Виникають через прийом надмірної дози ліків або випадкове споживання медикаментів. Часто зустрічаються у дітей молодшого віку, які можуть знайти ліки і прийняти їх як цукерки.

4.     Отруєння газами. Включають отруєння чадним газом (СО), природним газом, пестицидами. Особливо небезпечні через ризик швидкого розвитку важких симптомів і ускладнень.

Симптоми

Симптоми отруєнь залежать від виду та кількості токсичної речовини, а також від віку і ваги дитини. Основні симптоми можуть включати:

• Нудота і блювання: часто зустрічаються при харчових і хімічних отруєннях.

• Біль у животі: супроводжує багато видів отруєнь, особливо харчові.

• Діарея: характерна для харчових отруєнь.

• Зміни в поведінці: дратівливість, сонливість, збудження, сплутаність свідомості.

• Судоми: можуть виникати при важких отруєннях, особливо медикаментозних і хімічних.

• Проблеми з диханням: задишка, кашель, прискорене дихання.

• Серцево-судинні симптоми: тахікардія, блідість, підвищене або знижене артеріальний тиск.

• Шкірні симптоми: висип, почервоніння, свербіж.

Отруєння – це патологічний стан, який розвивається внаслідок взаємодії живого організму та отруйних речовин різного походження, які потрапляють до нього з середовища життєдіяльності.

Основними причинами гострих отруєнь у дитячому віці є:

• лікарські засоби;

• засоби побутової та сільськогосподарської хімії;

• нафтопродукти;

• отруйні рослини та гриби;

• спирти.

Шляхи надходження отруйних речовин до організму дитини:

• пероральний (через органи травної системи);

• інгаляційний (через дихальну систему);

• парентеральний (ін’єкційний);

• транскутанний (через шкіру);

• кон’юнктивальний (через слизові оболонки очей).

За соціальною причиною отруєння можуть бути випадковими або навмисними.

В основу поняття про токсичність речовини для людини (за відсутності точних клінічних даних) покладені результати дослідів на тваринах. Речовини, які є високотоксичними для тварин, як правило, токсичні і для людей.

Розвиток гострого отруєння має дві клінічні стадії.

I. Токсигенна, обумовлена періодом, протягом якого отрута перебуває в організмі дитини в кількості, здатній справити специфічну дію (екзотоксичний шок, кома, асфіксія).

II. Соматогенна, обумовлена строком після видалення або руйнування отрути у вигляді слідового ураження різноманітних органів і систем організму (пневмонія, гостра надниркова недостатність, сепсис тощо).

Після встановлення попереднього діагнозу в подальшому остаточна діагностика проводиться з використанням різних методів ідентифікації токсичної речовини.

Невідкладна допомога

I. Припинити контакт з отруйною речовиною та надходження її до організму.

II. Прискорити виведення частини отрути, що не встигла засвоїтись організмом.

III. Заходи з видалення резорбованих отруйних речовин.

IV. Антидотна терапія ефективна на ранній токсигенній стадії гострих отруєнь і виправдана за умови ідентифікації отрути. 

V. Ситуаційна та коригувальна терапія (регідратаційна терапія, корекція диселектролітних порушень та патологічних змін у системах організму: серцево-судинній, дихальній, нервовій, сечовидільній тощо).

Профілактика

• Правильне зберігання токсичних речовин: зберігайте ліки, побутову хімію, косметику і інші потенційно небезпечні речовини у недоступних для дітей місцях.

• Освітня робота з дітьми: навчайте дітей про небезпеку вживання незнайомих речовин, пояснюйте правила безпеки.

• Регулярний огляд побутових умов: перевіряйте наявність потенційних небезпек навколо дитини і своєчасно усувайте їх.

• Моніторинг стану здоров'я: своєчасно звертайтесь до лікаря при появі підозрілих симптомів або підозрі на контакт з токсичними речовинами.

Отруєння у дітей — серйозна проблема, що вимагає негайного реагування. Завдяки своєчасній діагностиці та адекватному лікуванню можна значно знизити ризики ускладнень та забезпечити швидке відновлення здоров'я дитини.

Пам’ятайте: у разі виявлення перших ознак захворювання терміново зверніться до медичного працівника у вашому закладі або найближчої лікувальної установи.